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つけあげ
概要
つけあげとは
引用:
ぐるたび
他県では「さつま揚げ」「てんぷら」「揚げかまぼこ」と呼ばれることも。魚のすり身に豆腐や鹿児島県独特の酒である地酒を混ぜ、油で揚げてつくります。さらに砂糖を入れて甘口に仕上げるのが、鹿児島のつけあげの特徴なのだとか。口に残る香ばしいうまみにお酒が進む地元でも人気の料理です!
他県では「さつま揚げ」「てんぷら」「揚げかまぼこ」と呼ばれることも。魚のすり身に豆腐や鹿児島県独特の酒である地酒を混ぜ、油で揚げてつくります。さらに砂糖を入れて甘口に仕上げるのが、鹿児島のつけあげの特徴なのだとか。口に残る香ばしいうまみにお酒が進む地元でも人気の料理です!
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