ル ミュゼ デュアッシュ辻口博啓美術館

石川県七尾市出身、「スイーツで人々を笑顔に」をモットーとするパティシエ辻口博啓。数々の洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、優勝を経験。また、サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会においては、 2013年～2018年の6年連続で最高評価を獲得するなど、ショコラティエとしても名を馳せています。現在は、各店舗の運営の傍ら、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、著書出版など幅広く活躍。そんな辻口氏が地元素材を活かした極上のスイーツと、アートを融合させた斬新な空間は、和倉温泉の観光スポットとして人気です。

フォトジェニックな「アートと融合したスイーツ」を目にすることはあっても、「アートとスイーツが融合した施設」を訪れる経験というものはなかなかできません。黒とシルバーを基調としたモダンな建物は、逞しい日本海を思わせます。入口からまっすぐ見える窓は、海との一体感を感じられるワイドサイズ。そこへ向かうまでに飾られている、スイーツで作られた斬新なアート作品。無料で入れる美術館は予想を裏切る辛口なアート作品が並びます。研ぎ澄まされた五感そのままに、併設されたカフェでいただくスイーツは格別な味覚を与えてくれますよ。

「美術館」というには少しこじんまりとした規模ですが、独特な世界観を感じられる空間に、飴細工などお菓子の素材で作られたアート作品を楽しむことができます。辻口シェフは、パティシエのワールドカップと呼ばれるフランスの「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」のあめ細工部門において優勝経験があるだけに、それらのクオリティは当然ですが素晴らしいです。能登の海や、宇宙をなどを表現した作品が、LEDライトに照らされて幻想的な姿を魅せてくれますよ。

能登の海沿いに建つこちらの施設。ここからの景観は、窓が開いていなくても日本海の波のうねりが聞こえてくるような迫力です。エントランスに足を踏み入れると、モノトーンのシックな空間の奥には、海と一体化するように大きな窓が設置されています。遠くには能登島が望め、奥行きのある絵画のようです。併設されたカフェの.窓からも、もちろん海が見えるので、景観を楽しみながら優雅にスイーツが味わえますよ。

天気が良ければ是非利用していただきたいのが、カフェのテラス席です。潮風を感じながら、能登島や釣り船を眺めて過ごすひと時は格別です。そこに世界的パティシエ監修の美味しいスイーツやドリンクが添えられるのですから最高ですよね。土日祝日の混み合う時間帯は、人気のテラス席の利用が困難な場合もありますので、是非にと思われる方は平日などの早めの時間などをおすすめいたします。

美味しそうなケーキが日替わりで並べられますが、有名なのはフランス大使館主催の仏菓子コンクールで見事終章を飾った代表作「セラヴィ」。六角形のホワイトチョコムースに載せられたフランボワーズが映える、シンプルかつ奥深い、辻口氏の代名詞のようなスイーツです。手土産にもぴったりなのは能登産のミルクと卵をたっぷり使った「辻口シュー」です。サクサクのシュー生地と、濃厚なカスタードクリームはさすがの美味しさ。キラキラと光るジュレとフルーツが瓶詰めされた「ジョンヌ」は、見た目もお洒落だと人気です。

カフェではこだわりのドリンクメニューも豊富。選び抜いた豆をじっくりと低温ローストしたブレンドコーヒーや、パティシエ自慢のホイップクリームを浮かべたウイーン風カフェ「アイン・シュベンナー」。本格的な紅茶やハーブティーの他、能登産の「のとミルク」やフルーツジュースも揃っているので、老若男女、お好みの飲み物を選ぶことができます！ひときわ話題なのが、和倉温泉公式キャラクター、わくたまくんとコラボした「わくたまオ・レ」。可愛い「わくたまマシュマロ」が添えられており、カフェに浮かべるとゆらゆら揺れるわくたまくんに癒されると人気です。

温泉のお土産と言えば和風テイストなものが多いですが、和倉温泉のお土産にはルミュゼドゥアッシュのスイーツも定番です。パティシエの真骨頂といえるフォトジェニックなケーキ以外にも、焼き菓子など日持ちのするものがいろいろありますよ。中でも観光客に人気なのが、「兼六園の雪吊り」をイメージした、その名も「YUKIZURI」という焼き菓子。雪吊りの縄に積もった雪に見立てたシュガーの中に、ほんのりと梅の風味を感じる上品なお菓子です。他にも石川県の卵をたっぷり使用した「辻口バウム　メープル」、季節のおすすめの焼き菓子の詰め合わせセットなどがおすすめです。

海に囲まれ、自然豊かな能登には、海産物はもちろん、大地の恵みも溢れています。ルミュゼドアッシュでは、モンサンクレールなど７ブランドのスイーツだけでなく、地元素材を活かしたオリジナルスイーツの提供にも拘りを持っています。低温温風乾燥方式で作られた無添加の「珠洲の塩」。竹の繊維で栽培した能登竹米を使った「輪島産の発芽玄米」。　遺伝子組み換え飼料を使用していない牛からしぼった生乳「のとミルク」。他にも、加賀棒茶や能登金時、セイアグリー健康卵。県外ではなかなか手に入りにくい素材も贅沢に使用していますよ。